본교 약학대학에 재학 중인 문수민, 주민진, 이영서(6학년) 학생(지도교수 김명규)은 장기간의 커피복용이 인슐린 민감성과 저항성에 미치는 영향을 메타분석하였고, SCI급 학술지인 "Nutrients"(IF 5.179; 관련분야 상위 20%이내)에 게재 승인되었다. 

기존에 단기적인 카페인 섭취가 인슐린 저항성을 높인다는 연구결과와 커피 섭취가 당뇨 위험성을 낮춘다는 상반된 연구결과가 있다. 학생들은 무작위대조임상연구를 수집하여 장기간 커피복용이 인슐린 민감성과 저항성에 미치는 영향을 메타분석 하였고, 커피는 인슐린 민감성과 저항성에 유의미한 영향을 미치지 않음을 도출하였다. 본 연구결과는 커피가 일상생활에서 중요한 역할을 하는 현대사회에서 커피가 당 대사에 미칠 수 있는 악영향에 대한 우려를 줄일 수 있을 것으로 생각된다. 

문수민, 주민진, 이영서 학생은 심화실습과정동안 각자 발굴한 연구주제에 대한 연구를 수행하였으며, 우수한 학술지에 제 1저자 및 공동저자로 등재되는 성과를 이루었다. 이처럼 이화여자대학교 약학대학은 재학생들에게 인턴, Honor’s research, 연구심화실무실습의 기회를 제공한다. 또한 우수한 교수진의 지도로 재학생들의 연구성과가 지속적으로 나오고 있으며, 미래 약과학자의 육성에 힘쓰고 있다.